Мус торта с огледална глазура (Mirror Glaze Cake)

За първи път опитах да направя този вид торти.

Винаги са ме впечатлявали супер много - толкова перфектни, дори бих казала - нереални.

Понеже вкъщи нямам силиконови форми, с който по принцип се правят тези торти, аз използвах обикновени купички, застлани с фолио за свежо съхранение.

Като за такава торта, направена с подръчни материали, мисля че се получи доста добре.

Тортата се състои от: 

- блат за основа 

- два вида мус - плодов и шоколадов

- какаова глазура

- орехов крокан

Продукти за блата:

За блат съм направила обикновен пандишпанов блат с размер 20см, от който впоследствие изрязваме блат с размер 12см. за основа на тортичката.

• 1бр. яйце
• 37гр. захар
• 40гр. брашно
• ванилия

Приготвяне:

1. Разделяме яйцето на жълтък и белтък.
2. Белтъка разбиваме с половината захар и ванилията.
3. Жълтъка разбиваме с останалото количество захар.
4. Към жълтъка с помощта на шпатула добавяме разбития белтък.
5. Пресяваме брашното със сито и го добавяме с шпатула към яйчната смес.

Печем блата в застлана с хартия за печене алуминиева форма. Загряваме фурната на 180С и печем блата за около 15мин.

Ето и готовия блат:

Продукти за шоколадовия мус:

• 30гр. млечен шоколад
• 50мл. сладкарска сметана

Приготвяне:

1. Разтопяваме шоколада на водна баня.
2. Разбиваме сметаната с миксер.
3. Постепенно добавяме разбитата сметана към шоколада до пълното им хомогенизиране.
4. Поставяме муса в по-малка форма от основната, в която ще приготвяме десерта. Оставяме готовия мус във фризера.

Продукти за плодовия мус:

• 150мл. сок от къпини (може да бъде всякакъв според вкуса ни)
• 3с.л. пудра захар (понеже сокът, който ползвах не беше подсладен)
• 100мл. сладкарска сметана
• 1ч.л. желатин

Приготвяне:

1. Накисваме желатина в малко студена вода.
2. Загряваме сока от къпини на котлона (без да кипва!) и добавяме желатина, докато се разтвори напълно. Оставяме сока да се охлади напълно!
3. Разбиваме с миксер сладкарската сметана и пудрата захар.
4. Добавяме разбитата сметана към охладения плодов сок и разбъркваме докато се хомогенизират. 

Сглобяване на тортата:

Застиламе с прозрачно фолио подходяща купичка.

На дъното слагаме половината от плодовия мус за основа.

Изваждаме шоколадовия мус от фризера, махаме го от формата и го поставяме върху плодовия мус.

Върху шоколадовия мус изсипваме и останалия плодов мус.

Завършваме десерта като поставяме изрязания блат (12см.) върху мусовете и леко притискаме.

Оставяме тортата да стегне във фризера за 7-8 часа или най-добре за цяла нощ.

Продукти за шоколадовата глазура:

• 50мл. сладкарска сметана
• 50мл. вода
• 70гр. захар
• 20гр. какао
• 1ч.л. желатин

Приготвяне:

1. Загряваме сметаната, водата, захарта и какаото на котлона. Оставяме сместа да поври за 5-10 мин.
2. Накисваме желатина в малко студена вода.
3. Прибавяме желатина към топлата, но не вряща какаова смес.
4. Готовата какаова глазура се оставя да изстине до 40 градуса.

Изваждаме замръзналата тортичка от фризера.

Поставяме я върху метална решетка и я поливаме с какаовата глазура.

За декорация съм използвала орехов крокан.

Може да ползвате готов или да си го приготвите сами като карамелизирате орехи и после ги разбиете с кухненски чопър.

Ето и готовата тортичка:

Надявам се да ви е била интересна днешната ми рецепта.

На мен определено ми хареса идеята за такъв тип торти и занапред ще публикувам и други предложения за торти с огледална глазура.

До нови срещи!