Мус пастички с огледална глазура

Привет!

Преди може би повече от два месеца си бях поръчала формите за тези пастички от АлиЕкспес и когато най-накрая пристигнаха нямах търпение да ги изпробвам!

Вариантите за пълнежа им са многообразни, но като цяло имаме: блат за основа, два вида мус - шоколадов/плодов и огледална глазура за безупречен финал!

Наистина този вид торти са уникални със своя съвършен външен вид!

Да се залавяме за работа!

Приятно четене!

Продукти за блата:

/За блат съм използвала рецепта за бисквити "Котешки езичета"/

2бр. белтъци
70гр. пудра захар
ванилия
50гр. краве масло
80гр. брашно

Приготвяне:

Разбиваме белтъците с пудрата захар и ванилията на сняг.
Добавяме разтопеното (поизстинало) краве масло и продължаваме да разбиваме
Пресяваме брашното със сито и го добавяме към сместа.
Върху хартия за печене разстиламе блата и го изравняваме.
Печем го в загряла фурна на 200С за около 10мин.
От получения блат изрязваме шест кръгчета с диаметър малко по-малък от този на формата за пастичките.

Продукти за муса с малини:

1 банан
шепа малини
50мл. сладкарска сметана
1 с.л. пудра захар
червена боя (по желание)

Приготвяне:

Пасираме банана и малините.
Разбиваме сметаната със захарта на пухкав крем и я добавяме към малиновия крем.
Разпределяме сместа във силиконова форма за бонбони (или лед) и я оставяме във фризера да се замрази напълно.

Продукти за муса от бял шоколад:

100гр. бял шоколад
100мл. сладкарска сметана
2бр. жълтъци
1 бр. ванилия

Приготвяне:

Разтопяваме шоколада на водна баня. Оставяме го леко да се поохлади.
Разбъркваме жълтъците и ванилията и ги добавяме към шоколада.
Накрая разбиваме и сладкарската сметана и с помощта на шпатула я добавяме към сместа.

Сглобяване на пастичките:

- разпределяме малко от муса от бял шоколад

- поставяме замразените сърца от малиновия мус (като слагаме по две половинки на всяка пастичка)

- върху тях покриваме с още малко мус от бял шоколад

- завършваме като поставяме блат на всяка пастичка (може да напоите блата с малко прясно мляко преди да го сложите, за да не остане прекалено твърд!)

- оставяме ги във фризера да замръзнат напълно

Продукти за огледалната глазура:

100гр. бял шоколад
100гр. глюкоза
100гр. захар
50гр. вода
7гр. желатин
70гр. кондензирано мляко (подсладено)

Приготвяне:

Рецептата ми е адаптирана от супер талантливата Йоли. Тя е обяснила много подробно как се приготвя тази глазура. Етапите са следните:

В малка тенджерка загряваме глюкозата, захарта и водата. Оставяме ги да кипнат и малко след това ги махаме от котлона.
Във висок съд начупваме белият шоколад. Заливаме го с топлия сироп и разбъркваме до пълното му разтопяване.
Заливаме желатина с 2 с.л. вода и го оставяме да набъбне.
Добавяме набъбналия желатин и кондензираното мляко към шоколадовата смес. Пасираме всичко с пасатор (гледаме да не вдигаме пасатора по време на пасирането, за да не вкараме допълнително мехурчета в сместа).
Прецеждаме глазурата през фина цедка, за да е още по-гладка.