Тарт "Татен"

Времето навън започва постепенно да се захлажда и есента все повече започва да напомня за себе си!

Но въпреки носталгията по отминалите летни дни, есента води със себе си едно много приятно усещане за уют и хармония!

Много обичам тая промяна - пъстрите багри на есента и многообразните есенни плодове и зеленчуци - ябълки, круши, грозде, тикви и т.н.

Време за равносметка и промяна към по-добро!

Днес ще ви представя една класическа френска рецепта, която както повечето от вас, може би, знаят е направена по-погрешка. Авторката й е една от двете сестри Татен, която в бързината си да приготви десерт за нарастналата клентела в семейния им хотел забравила да сложи тесто на ябълковия пай. Впоследствие слага тестото върху самите ябълки и така пече тарта. И така този "сбъркан десерт" добива световна популярност с хрупкавата си бисквитена основа и карамелизирани ябълки!

Необходими продукти:

/малък тарт - около 3-4парчета/

2бр. големи ябълки (по-кисели)
80гр. захар
15гр. краве масло
1 с.л. лимонов сок

За тестото:

100гр. брашно
50гр.краве масло
2 с.л. пудра захар
1-2 с.л. студена вода
1 ванилия

Приготвяне:

Ябълките се почистват и нарязват на "лодки".
Захарта се загрява до получаване на светал карамел. Прибавя се маслото, ябълките и лимоновия сок. Оставят се така докато карамелът хубаво обгърне ябълките.
Подреждаме ябълките във форма за тарт. Върху тях се излива и карамела от съда.
Брашното, маслото, пудрата захар и ванилията се разбиват в кухненски чопър, докато станат на трохи. Добавяме водата и отново разбиваме с чопъра. Оформяме тестото на топка и го оставяме да стегне в хладилник за около 30мин.
Готовото тесто се разточва върху набрашнен плот и се поставя върху карамелизираните ябълки. Правят се леки процепи върху него, за да излиза парата.