Коледно пънче

 

Здравейте, приятели!

Рецептата, която ще ви представя днес е за Коледно руло, оформено като пънче на дърво.

Много съм доволна от крайния резултат! Наистина стана много красиво и коледно!

А за вкусът - мога да гарантирам, че ще ви хареса!

И така да се залавяме да готвим!

Продукти за блата:

• 5бр. яйца
• 120гр. захар
• 2бр. ванилия
• 30гр. какао
• 60гр.брашно

Приготвяне на блата:

1. Разделяме яйцата на жълтъци и белтъци, като и на двете слагаме по равно количество от захарта. 
   
   
   
2. Разбиваме жълтъците и захарта на пухкав крем. Добавяме какаото към тях и продължаваме да разбиваме докато се хомогенизират продуктите.
3. Разбиваме белтъците на сняг и ги добавяме към какаовата смес с помощта на шпатула.
4. Пресяваме брашното със сито и го добавяме постепенно към яйчната смес.
5. Разпределяме готовата смес в голяма тава, застлана с хартия за печене.

   

Печем в загряла фурна на 150С за около 20мин.

Изваждаме готовия блат от фурната и го оставяме да се охлади напълно!

През това време се залавяме с приготвянето на крема!

Продукти за крема:

• 250гр. Маскарпоне
• 200гр. заквасена сметана
• 50гр. захар
• ванилия

Приготвяне на крема:

1. Разбиваме маскарпонето със захарта и ванилията докато захарта не се стопи напълно.
2. Добавяме заквасената сметана към сместа с помощта на шпатула.

Слагаме готовия блат върху леко навлажнена кърпа(тензух) - това се прави, за да се навие по-лесно рулото, без да се начупи.

Разпределяме готовия крем върху блата и започваме да навиваме на руло. Завиваме рулото от към по-дългата част.

Слагаме рулото в чиния(поднос) за сервиране. Изрязваме крайчетата на рулото и ги поставяме отгоре и отстрани, така че да наподоби дънер на дърво.

Продукти за глазурата:

• 100гр. натурален шоколад
• 100мл. сладкарска сметана

Приготвяне:

1. Загряваме сметаната на котлона до завиране.
2. Махаме я от котлона и добавяме начупения шоколад. Бъркаме докато сместа се хомогенизира напълно.
3. Оставяме сместа да изстине и да се сгъсти, след което нанасяме глазурата върху рулото.
   

Поръсваме рулото с пудра захар (наподобяваща сняг върху пънчето).

Декорация: Целувки "Гъбки", Сладък мъх, шоколадови кръгчета, имел от фондан и нар.

Целувки "Гъбки":

• 1 белтък
• 60гр. захар
• ванилия
• 25гр. пудра захар
• шоколад за слепване
• какао за поръсване

Приготвяне:

1. Белтъка, захарта и ванилията се слагат на водна баня. Бърка се докато захарта не се стопи напълно.
   
   
   
2. Разбиваме белтъка с миксера на средна скорост докато получим твърд меренг.
3. Добавяме пудрата захар към сместа с помощта на шпатула.
4. С помощта на кухненски пош шприцоваме целувките като правим два вида - едното за стебло, а другото за капаче на гъбката. Печем в загряла фурна на 90С за около 1 час.

   

   
   
5. Готовите гъбки слепваме с разтопен шоколад и оставяме да стегнат обърнати надолу за една нощ. Поръсваме ги леко с какао за още по-завършен вид!

Сладък мъх:

/адаптирано от Вкусно с Йоли/

• 1 яйце
• 30гр. глюкоза
• 12гр. захар
• ванилия
• 25гр. брашно
• 5гр. бакпулвер
• зелена боя

Приготвяне:

1. Разбиваме яйцето,захарта, глюкозата и ванилията на пухкав крем. Добавяме зелената боя и продължаваме да разбиваме.
2. Пресяваме брашното и бакпулвера и с помощта на шпатула ги добавяме към яйчната смес.
   
   
   
3. Изсипваме сместа в 3-4бр. чашки и печем в микровълнова фурна за около 1мин.
4. Готовите кексчета обръщаме върху решетка и ги оставяме така да изстинат напълно.
   

Ето и готовото Коледно пънче:

Светли празници!

До нови срещи!