Мини Тирамису с огледална глазура

 

Напоследък все повече ме привличат тези тортички с огледална глазура...получават се много изискани и съвършени!

Днес искам да ви покажа малко по-модерен вариант на любимата италианска класика - Тирамису.

Съчетала съм нежният вкус на маскарпоне със сладостта на белия шоколад.

Приятно четене!

Продукти  за блата за основа:

/за 6 бр. мини блатове/

• 1бр. яйца
• 35гр. захар
• 40гр. брашно
• ванилия

Приготвяне:

1. Разделяме яйцето на жълтък и белтък, като и на двете части слагаме по равно количество от захарта.
2. Разбиваме с миксер по отделно и двете части.
3. Към разбития жълтък прибавяме с шпатула разбития белтък.
   
4. Пресяваме със сито брашното и го добавяме с помощта на шпатула към сместа.

   
5. Разпределяме готовата смес в тава за печене, застлана с хартия за печене.
6. Печем в загряла фурна на 180С за около 20мин.
7. След като поизстине блата, изрязваме от него 6 бр. мини блатове с помощта на чаша.

   

Продукти за крема с маскарпоне:

• 250гр. Маскарпоне
• 2бр. яйца
• 60гр.захар
• ванилия

Приготвяне:

1. Разбиваме поотделно жълтъците и белтъците, като и на двете части добавяме по равно количество от захарта.
2. Към разбитите жълтъци добавяме маскарпонето и ванилията и разбиваме за кратко с миксер.
   
3. Добавяме с помощта на шпатула и предварително разбитите белтъци.
   

Продукти за сърцевината от бял шоколадов мус:

• 50гр. бял шоколад
• 50мл. сладкарска сметана
• 20гр. краве масло

Приготвяне:

1. Разбиваме продуктите с миксер на пухкав крем.
2. Напълваме с муса форма за бонбони.
   
3.  Оставяме формата във фризера да се замрази напълно.

Сглобяване на тортичките:

- напълваме 1/3 от форма за полусфери с маскарпоне крема

- във всяка форма слагаме по две замразени сърца (от бял шоколадов мус)

- покриваме замразените сърца с маскарпоне крем

- завършваме всяка полусфера с блат, предварително се сиропиран с кафе еспресо

Така подготвени тортичките се оставят във фризера до пълното им замразяване!

През това време си подготвяме огледалната глазура.

Начинът на приготвяне съм описала подробно в тази рецепта:

Мус пастички с огледална глазура

След като тортичките са напълно замразени слагаме огледалната глазура.

Освен това декорираме тортичките с:

- Орехов крокан 

- домашни бонбонени сърца от бял шоколад

И разбира се, разрез:

Да ви е сладко!